여름철이면 누구나 시원한 회 한 점이 생각나죠? 하지만 ‘여름에 회를 먹어도 될까?’ 하는 걱정도 함께 따라옵니다. 그런 고민을 하는 분들에게 반가운 소식을 전해드려요. 7월은 오히려 최고의 제철 횟감들이 가장 맛있는 시기랍니다.
지구온난화로 바뀐 바다 환경과 발달한 유통 시스템 덕분에, 이제 7월 여름은 1년 중 가장 다양하고 맛있는 제철회를 만날 수 있는 황금 시간대가 되었어요. 전문가들도 이 시기를 놓치면 1년을 기다려야 한다고 입을 모아 말할 정도니까요.
7월이 제철인 프리미엄 횟감 베스트 7
농어 – 여름 바다의 절대 강자
예부터 “바라만 봐도 약이 된다”는 속설이 있을 만큼 농어는 7월을 대표하는 최고급 횟감입니다. 현재 노량진 수산시장 기준으로 kg당 3만원 정도면 충분하고, 지난달보다 5천원 가량 저렴해진 가격으로 부담 없이 즐길 수 있어요.
농어의 가장 큰 매력은 담백하면서도 쫄깃한 식감과 은은한 단맛입니다. 특히 7월부터 10월까지 살이 오르는 시기로 서해나 남해 여행을 간다면 농어회를 놓치면 안 돼요. 불포화지방산이 풍부해 혈관 건강에도 좋고, 단백질 함량이 높아 여름철 체력 보강에 딱입니다.
민어 – 임금님의 보양 횟감
민어는 예로부터 임금이나 사대부층이 즐겨 먹던 고급 어종으로, 복달임 음식 서열에서 1위를 차지했던 귀한 생선입니다. “삼복에 양반은 민어탕, 상놈은 보신탕”이라는 말이 있을 정도로 최고급 보양식으로 여겨졌어요.
민어는 머리부터 꼬리까지 버릴 것이 없는 생선으로 유명합니다. 싱싱한 민어는 회로 먹고, 특히 부레가 일미죠. 껍질은 데쳐 먹고, 뼈와 남은 살은 푹 고아 민어탕을 끓입니다. 현재 노량진 수산시장 기준으로 선어 횟감용 민어가 kg당 6~7만 원이지만, 그 가치는 충분히 있다고 평가받고 있어요.
갯장어(하모) – 여름철 VIP 횟감
갯장어는 장어계의 VIP로 불릴 만큼 비싸고 귀한 생선입니다. 현재 노량진 수산시장 기준으로 kg당 10만 원에 육박하는 가격을 형성하고 있어요. 이는 뱀장어나 먹장어보다 2~3배 비싼 가격이지만, 그만큼 맛과 영양가가 뛰어나다는 증거입니다.
갯장어의 어획은 6~8월에 집중되고, 겨울에는 아예 맛보기 어려워 희소가치가 높습니다. 특히 7월 한 달이 그나마 물량이 풀리는 시기라 이때를 놓치면 내년을 기약해야 할지도 몰라요. 바닷장어 중 맛도 으뜸이고, 다른 장어류보다 단백질 함량이 높은 것이 특징입니다.
벤자리 – 제주의 숨은 보석
벤자리는 6~8월 사이 한시적으로 출현하는 희귀한 횟감입니다. 난류성 어종이라 여름 한철 강하게 발달하는 쿠로시오 난류를 타고 북상해 한반도 남해로 들어오죠. 주로 제주도와 경남 홍도, 추자도 일대에서만 잡히는 특별한 생선이에요.
산란 전 벤자리는 기름기가 좔좔 흐를 만큼 지방감이 가득한데, 식감은 광어, 맛은 참치 뱃살에 비견될 만큼 고소한 풍미를 자랑합니다. 45cm 이상 대형 벤자리를 활어회로 맛보시길 권해드려요.
창오징어(한치) – 여름 바다의 대표 주자
다리가 한치밖에 안 될 만큼 짧아서 한치라 불리지만, 정식 명칭은 창오징어입니다. 여름을 대표하는 수산물로 오징어보다 비싸고 맛있는 고급 품종으로 여겨져요. 특히 산란기 직전인 6월부터 맛이 오르며, 어획량도 늘어납니다.
한치는 보존력이 높아서 몇 개월간 냉동해도 회로 먹을 수 있는 장점이 있어요. 제주도에서는 한치 회를 비롯해 물회와 초무침이 유명하며, 다양한 요리로 활용되고 있습니다.
먹장어(곰장어) – 부산의 여름 별미
흔히 ‘꼼장어’로 알려진 먹장어는 부산 기장이 대표적인 산지입니다. 6월 말 기준 노량진 수산시장에서 kg당 4.5만 원으로 양식 뱀장어와 비슷한 가격대를 형성하고 있어요.
먹장어에는 다가불포화지방산의 함량이 높아 만성 퇴행성 질환의 예방식과 보양식으로 권장되고 있습니다. 짚불에 훈연하듯 구워 먹는 꼼장어 소금구이는 여름철 보양식이자 별미로 꼽혀요.
참문어 – 수온 상승과 함께 오는 맛
돌문어, 왜문어라고 불리는 참문어는 수온이 오르는 여름이 제철입니다. 이 시기 참문어는 맛이 좋고 많이 잡혀 남해 전역과 서해 중부 이남에서는 문어 낚시가 성행하죠. 싱싱한 문어는 데쳐서 숙회로 먹고 샐러드, 보쌈, 전골 등 다양한 요리에 활용됩니다.
7월 제철회의 놀라운 영양 효능
타우린의 보고, 여름 피로 해결사
7월 제철 횟감들의 공통점은 타우린 함량이 극도로 높다는 것입니다. 타우린은 혈압을 낮춰주고 간 기능을 향상시키는 효능이 있어요. 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈압 상승을 억제해 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등 성인병 예방에 탁월한 효과를 보입니다.
특히 오징어와 한치에 들어있는 타우린은 치매 예방에도 도움이 된다는 연구 결과가 발표되기도 했어요. 여름철 무더위로 지친 몸에 활력을 불어넣어 주는 최고의 보양 성분이죠.
고품질 단백질의 완벽한 공급원
7월 제철회들은 단백질 함량이 매우 높으면서도 지방은 적은 완벽한 다이어트 식품입니다. 100g당 단백질 함량이 20g 이상인 경우가 대부분이에요. 특히 갯장어는 다른 장어류보다 단백질 함량이 높아 여름철 체력 보강에 최적화된 음식입니다.
이러한 고품질 단백질은 근육량 유지와 신진대사 촉진에 도움을 주어, 여름철 다이어트를 계획하고 있다면 제철회만큼 좋은 선택이 없어요.
오메가-3 지방산의 천연 보고
민어, 농어, 갈치 등 7월 제철 생선들에는 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이 성분들은 두뇌 건강을 촉진하고 동맥경화증을 예방하는 데 중요한 역할을 해요.
특히 DHA는 뇌 발달을 촉진하고 시력 개선에 도움이 되며, EPA는 염증을 억제하고 혈액순환을 개선시킵니다. 성장기 아이들에게는 두뇌 발달에, 어른들에게는 치매 예방에 도움이 되는 필수 영양소예요.
제철회를 더욱 맛있게 즐기는 방법
신선도가 생명, 보관과 손질법
7월 제철회의 맛을 제대로 즐기려면 신선도 관리가 핵심입니다. 구입 후 즉시 냉장 보관하되, 얼음을 깔고 그 위에 회를 올려 보관하는 것이 좋아요. 특히 벤자리나 한치 같은 경우는 살이 빨리 물러지므로 구입 당일에 드시는 것을 권합니다.
손질할 때는 깨끗한 도마와 칼을 사용하고, 비늘과 내장을 완전히 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 회를 뜰 때는 칼날이 예리한 회칼을 사용해 한 번에 썰어내는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
제철회와 찰떡궁합 곁들임 음식
민어회에는 전통적으로 무와 미나리를 곁들여 먹는데, 이는 민어의 느끼함을 잡아주고 소화를 돕기 때문이에요. 농어나 갯장어는 상큼한 초장과 함께 먹으면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
한치나 창오징어는 고추장과 마늘, 생강을 넣은 양념장에 찍어 먹으면 특유의 단맛이 더욱 살아나요. 참문어는 초고추장보다는 간장에 와사비를 살짝 풀어 먹는 것이 담백한 맛을 살리는 방법입니다.
지역별 제철회 맛집 탐방 코스
갯장어의 진짜 맛을 보려면 여수와 고흥, 완도 일대를 찾아가세요. 산지에서 맛보는 갯장어 샤브샤브는 서울 가격의 절반도 안 되는 비용으로 즐길 수 있어요. 벤자리는 제주도 서귀포 올레시장이나 제주시내 횟집에서 만날 수 있습니다.
민어는 목포와 신안 일대가 유명하고, 특히 임자도 민어가 최고로 평가받고 있어요. 농어는 서해안과 남해안 어디서든 맛볼 수 있지만, 인천 연평도나 태안반도 일대의 농어가 특히 유명합니다.
7월 제철회 구매 가이드
신선한 회 고르는 황금 법칙
눈이 맑고 투명하며 몸통이 단단한 것을 선택하세요. 비늘이 제대로 붙어있고 광택이 나는 것이 신선한 증거입니다. 아가미를 들춰봤을 때 선홍색을 띠고 있어야 하고, 비린내보다는 바다 냄새가 나는 것이 좋아요.
특히 민어나 농어 같은 대형 어종은 배를 살짝 눌러봤을 때 탄력이 있어야 합니다. 만약 움푹 들어가거나 물렁하다면 신선도가 떨어진 것이니 피하세요.
가격대별 추천 제철회
3만원대 예산이라면 농어나 한치를 추천해요. 가성비 최고이면서도 맛과 영양을 모두 잡을 수 있습니다. 5만원대 예산이면 민어나 먹장어를 선택해보세요. 확실히 다른 차원의 맛을 경험할 수 있어요.
10만원 이상의 예산이 있다면 갯장어나 벤자리에 도전해보세요. 1년에 한 번 맛볼까 말까 한 프리미엄 횟감의 진가를 느낄 수 있을 거예요.
7월 제철회 안전하게 즐기기
여름철 회 섭취 주의사항
아무리 제철이라 해도 여름철 회 섭취에는 각별한 주의가 필요해요. 구입 후 2시간 이내에 드시고, 실온에 30분 이상 방치하지 마세요. 특히 임신부나 어린이, 면역력이 약한 분들은 더욱 신경 써야 합니다.
회를 먹기 전후로는 반드시 손을 깨끗이 씻고, 회와 함께 나오는 야채류도 흐르는 물에 충분히 씻어서 드세요. 만약 회를 먹고 설사나 복통이 생긴다면 즉시 의료진의 도움을 받으시길 바랍니다.
알레르기 및 체질별 주의점
갑각류 알레르기가 있는 분들은 오징어나 한치 섭취 시 주의하세요. 생선 알레르기가 있다면 소량씩 시작해서 몸의 반응을 살펴보는 것이 좋습니다. 고혈압이나 신장 질환이 있는 분들은 나트륨 함량이 높은 양념장 사용을 줄이시길 권해요.
또한 평소 속이 찬 체질이라면 생강차나 따뜻한 차를 함께 마시면서 드시는 것이 소화에 도움이 됩니다.
마무리 – 7월, 제철회로 여름을 정복하자
7월은 정말 다양하고 맛있는 제철회를 만날 수 있는 최고의 시기입니다. 무더운 여름, 에어컨 바람만 쐬지 말고 바다가 선사하는 자연의 보양식으로 건강하고 맛있는 여름을 보내세요.
특히 갯장어나 벤자리 같은 희귀한 횟감들은 이 시기를 놓치면 정말 아쉬워할 수 있어요. 가족, 연인, 친구들과 함께 7월 제철회 투어를 계획해보는 것도 좋겠네요.
건강한 여름 보양식으로 제철회만큼 완벽한 선택은 없을 거예요. 싱싱한 바다의 맛과 풍부한 영양, 그리고 시원한 식감까지 모든 것을 만족시켜 줄 7월 제철회와 함께 올여름을 특별하게 만들어보세요!