냉장고에 참치캔과 스팸이 함께 있다면, 둘 중 하나만 고를 필요가 없습니다. 스팸참치김치찌개는 참치의 깔끔한 단백질과 스팸의 짭조름한 감칠맛이 어우러져 일반 김치찌개와는 차원이 다른 깊은 맛을 냅니다. 묵은지 한 포기, 참치캔 1개, 스팸 작은 것 1통만 있으면 30분 안에 식당 못지않은 김치찌개를 완성할 수 있습니다.
재료 준비: 2~3인분 기준
스팸참치김치찌개를 만들기 위한 재료는 특별한 것이 필요하지 않습니다. 대부분 냉장고에 있는 재료로 충분합니다.
주재료
- 묵은지 1/4포기(약 300~400g) – 잘 익은 신김치일수록 맛있음
- 참치캔 작은 것 1개(100g)
- 스팸 작은 것 1통(200g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개
- 두부 1/2모(선택)
양념 재료
- 설탕 1~2스푼(김치 신맛 정도에 따라 조절)
- 고춧가루 1스푼
- 다진마늘 1스푼
- 참기름 또는 들기름 1스푼
- 쌀뜨물 또는 물 600ml(종이컵 3컵)
신김치가 없을 때 팁: 일반 김치 위에 식초 1스푼을 뿌려 10분 정도 두면 신김치처럼 사용할 수 있습니다.
조리 순서와 스팸, 참치 넣는 타이밍
김치찌개의 맛을 좌우하는 것은 재료를 넣는 타이밍입니다. 특히 참치와 스팸은 넣는 시점이 다릅니다.
STEP 1: 김치 볶기 (5분)
달군 냄비에 참기름 1스푼을 두르고, 먹기 좋게 썬 묵은지를 넣습니다. 여기에 참치캔 기름을 버리지 말고 함께 넣어주세요. 참치 기름이 김치의 풍미를 더해줍니다. 설탕 1~2스푼을 넣고 중불에서 3~5분간 볶으면 김치가 투명한 주황빛으로 변합니다.
STEP 2: 양파와 스팸 추가 (3분)
김치가 어느 정도 볶아지면 썰어둔 양파와 스팸을 넣습니다. 스팸은 이 단계에서 넣어야 김치와 함께 볶아지면서 맛이 배어듭니다. 스팸 자체가 짜고 기름지기 때문에 별도 간은 필요하지 않습니다.
STEP 3: 육수 붓고 끓이기 (15~20분)
쌀뜨물 600ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분간 푹 끓여주세요. 고춧가루 1스푼과 다진마늘 1스푼을 이 단계에서 넣습니다. 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 진해집니다.
STEP 4: 참치와 마무리 재료 (3분)
참치는 맨 마지막에 넣습니다. 참치를 미리 넣으면 다 부스러지고, 너무 오래 익히면 비린맛이 날 수 있습니다. 기름을 뺀 참치 살만 넣고, 썬 대파와 청양고추를 올린 뒤 3분만 더 끓이면 완성입니다. 참치를 넣은 후에는 저어주지 마세요. 그래야 참치 덩어리가 살아있어 식감이 좋습니다.
양념 황금 비율과 맛있게 끓이는 5가지 비법
양념 황금 비율 (2~3인분)
황금 비율은 김치 300g 기준으로 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼입니다. 스팸이 들어가므로 간장이나 새우젓은 넣지 않아도 됩니다. 김치가 덜 신 경우 매실청 2스푼이나 식초 1스푼을 추가하면 새콤한 맛이 살아납니다.
맛있게 끓이는 5가지 비법
1. 쌀뜨물 사용: 일반 물 대신 쌀 씻은 두 번째 물을 사용하면 국물이 훨씬 구수해집니다. 멸치육수보다 오히려 더 깔끔하고 감칠맛이 좋다는 평가가 많습니다.
2. 김치는 충분히 볶기: 김치를 볶는 과정을 생략하면 안 됩니다. 최소 3~5분 이상 볶아야 김치 특유의 신맛이 단맛으로 바뀌고, 국물에 깊은 맛이 배어납니다.
3. 참치캔 기름 활용: 참치캔 기름을 버리지 말고 김치 볶을 때 함께 사용하세요. 참치 기름이 찌개의 풍미를 한층 끌어올립니다.
4. 뭉근히 오래 끓이기: 맛이 허전하다고 이것저것 넣지 말고, 중약불에서 20분 이상 푹 끓이세요. 시간이 지날수록 맛이 진해집니다.
5. 마지막에 참치 투입: 참치를 처음부터 넣으면 살이 다 풀어집니다. 불 끄기 3분 전에 넣고, 젓지 않으면 참치 덩어리가 살아있어 더 맛있습니다.
응용 레시피: 두부, 라면사리 추가
두부 추가 시
두부는 1/2모를 2cm 두께로 썰어 스팸과 함께 넣습니다. 두부가 국물을 머금으면서 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다. 두부는 너무 얇게 썰면 부서지므로 두께감을 유지하는 것이 중요합니다.
라면사리 추가 시
김치찌개가 거의 완성되었을 때 라면사리를 넣고 3~4분만 더 끓이면 김치찌개라면이 됩니다. 이때 물을 100~200ml 더 추가해야 국물이 졸아들지 않습니다.
매운맛 업그레이드
청양고추를 2~3개로 늘리거나, 청양고춧가루를 1스푼 추가하면 얼큰한 맛이 강해집니다. 멸치액젓 1스푼을 넣으면 감칠맛도 함께 올라갑니다.
자주 묻는 질문
참치와 스팸을 같이 넣어도 되나요?
네, 같이 넣으면 더 맛있습니다. 참치의 담백함과 스팸의 짭조름함이 어우러져 감칠맛이 두 배로 좋아집니다. 다만 스팸의 나트륨 함량이 높으므로 별도 간은 하지 않는 것이 좋습니다.
참치캔 기름은 버려야 하나요?
버리지 않는 것을 추천합니다. 참치캔 기름을 김치 볶을 때 함께 넣으면 찌개의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 기름이 부담된다면 절반만 사용해도 됩니다.
스팸은 언제 넣어야 하나요?
김치를 볶은 직후, 육수를 붓기 전에 넣습니다. 스팸을 김치와 함께 살짝 볶아주면 맛이 더 잘 배어들고, 이후 육수에서 푹 익으면서 부드러워집니다.
참치는 왜 마지막에 넣나요?
참치를 처음부터 넣으면 오래 끓이는 동안 살이 다 부스러집니다. 또한 과도하게 익히면 비린맛이 날 수 있습니다. 불 끄기 3분 전에 넣고 젓지 않으면 덩어리가 살아있어 식감이 좋습니다.
신김치가 없으면 어떻게 하나요?
일반 김치 위에 식초 1스푼을 뿌려 10분 정도 두면 신김치처럼 사용할 수 있습니다. 또는 매실청 2스푼을 양념에 추가하면 새콤한 맛을 낼 수 있습니다.
쌀뜨물이 없으면 뭘 넣나요?
일반 물을 사용해도 됩니다. 더 진한 맛을 원한다면 다시마와 멸치로 우린 육수를 사용하거나, 코인육수(육수 큐브) 1개를 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
간이 싱거우면 어떻게 조절하나요?
스팸이 들어가면 보통 간이 맞지만, 부족하다면 국간장 1스푼이나 새우젓 1스푼을 추가합니다. 소금보다는 새우젓이 감칠맛을 더해주므로 더 좋습니다.
마무리
참치와 스팸을 함께 넣은 김치찌개는 각각의 재료가 가진 장점이 합쳐져 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 핵심은 김치를 충분히 볶고, 스팸은 김치와 함께 익히며, 참치는 맨 마지막에 넣는 것입니다.
오늘 저녁, 냉장고에 있는 참치캔과 스팸으로 30분 만에 뚝딱 만들어보세요. 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 경험을 하실 수 있습니다.